czekoladowy mus z aquafaby

Jeśli potrzebujecie słodkiego pocieszenia, bo weekend się skończył, mam dla Was coś ekstra! Przepis na ekspresowy, dwuskładnikowy intensywnie czekoladowy, mus czekoladowy z aquafaby

Do wykonania czekoladowego musu z aquafaby potrzebujecie:

  • Aquafaby- czyli wody z puszki lub słoika z ciecierzycą
  • Czekolady gorzkiej, najlepiej 70% kakao
  • Owoców do dekoracji

Niektórzy z was pewnie pierwszy raz słyszą o aquafabie i zastanawiają się co to jest ta aquafaba? Jest to idealny zamiennik jajek w potrawach wegańskich. Nadaje się do zrobienia majonezu, ciast, bezy i mojego ukochanego musu czekoladowego. Ubija się identycznie jak białko jajka. Aquafabę można zrobić samemu, zostawiając wodę z gotowania ciecierzycy i ją odpowiednio redukując. Jednak ja lubię szybkie rozwiązania i zawsze korzystam z ciecierzycy w słoiku. Można wykorzystać aquafabę z fasoli, jednak nie każda chce się ubić. Zaletą aquafaby jest też jej mała kaloryczność, jedynie 18 kcal w 100g

Wykonanie

Z jednego słoika ciecierzycy (400g) otrzymamy 150ml aquafaby, pozwoli nam to na przygotowanie 3 porcji. Ilość czekolady dobieramy w proporcji 1:1 Jeśli chcemy przygotować 2 porcje potrzebujemy 100ml aquafaby i 100g gorzkiej czekolady. Czekoladę rozpuszczamy w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej,  na garnek z wodą stawiamy miskę i wkruszamy do niej czekoladę. Wodę podgrzewamy na gazie i mieszamy czekoladę do jej rozpuszczenia. Czekoladę studzimy, nie może być gorąca ale też nie może się z powrotem zestalić. Wodę z ciecierzycy zlewamy do wysokiego naczynia, dodajemy szczyptę soli i ubijamy 3-4 minuty aż będzie sztywna jak ubite białka jaj. Przestudzoną czekoladę dodajemy do piany i delikatnie mieszamy. Przekładamy do szklaneczek, wstawiamy na minimum godzinę do lodówki. Dekorujemy owocami. Mus można przechowywać w lodówce nawet 3-4 dni. Gwarantuję, że w gotowym deserze nie ma posmaku ciecierzycy

czekoladowy mus z aquafaby

Jedna porcja musu dostarcza:

280 kcal, 5g białka, 20g tłuszczu, 17g węglowodanów w tym 14g cukru

Jednak zawsze możecie dostosować porcję do swojego zapotrzebowania. Przepis pochodzi z bloga jadłonomia, skarbnicy najlepszych roślinnych przepisów. W oryginalnym przepisie można do piany dodać cukru, ale moim zdaniem deser jest wystarczająco słodki. Można również dodać szczyptę chili lub kawy

Koślawa filiżanka ze zdjęcia to efekt mojej pierwszej próby zdobienia ceramiki w żywe muzeum ceramiki w Bolesławcu. Jestem z niej bardzo dumna 🙂 Jeśli nie wiecie co zrobić z pozostałą ciecierzycą, koniecznie zobaczcie przepis na rewelacyjną przekąskę do filmu, pieczoną ciecierzycę. Szukasz innego deseru? Może spodoba Ci się przepis na kokosowy pudding chia z kaki. Znajdziesz tam też kilka innych przepisów na wytrawne dania bogate w żelazo.

czekoladowy mus z aquafaby
TAGS : deser wegetariańskie
POSTED BY admin | Sty, 17, 2021 |